Dieta wiosenna, zwana tez często nowalijkową, nie jest oczywiście przeznaczona do stosowania wyłącznie w okresie wczesnowiosennym. Nazwa wzięła się po prostu stąd, że po ustąpieniu zimy produkty, na których bazuje są najłatwiej dostępne. Cechuje się dużym kolorytem i doskonałym smakiem przyrządzanych na jej podstawie potraw. Do najważniejszych jej produktów zaliczyć można szczypiorek, rzodkiewkę, świeże ogórki, zieloną sałatę, paprykę, pomidory, kiełki, selera, koperek, natkę pietruszki, buraczki, kalafiora, cykorię, cebulkę, czy kalarepkę. Całość można swobodnie uzupełnić niektórymi gatunkami owoców, a także ryżem, ciemnym pieczywem, rybami, drobiem, nabiałem i oczywiście oliwa z oliwek. Jedna z najważniejszych zasad diety jest zjadanie pięciu posiłków dziennie, w których składniki będą w sumie zawierały około tysiąca pięciuset kalorii. Nie można oczywiście zapomnieć o piciu dużej ilości płynów. Dwa litry niegazowanej wody powinny w zupełności wystarczyć. Jeśli chodzi o słodycze, to powinny one zostać odstawione na bok.